Industry Insights
Η παγκόσμια αγορά σάλτσες, ντρέσινγκ και καρυκεύματα αποτιμήθηκε σε 124,58 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ το 2017 και προβλέπεται να φτάσει τα 173,36 δισεκατομμύρια δολάρια έως το 2025. Η αγορά εκτιμάται ότι θα αυξηθεί με CAGR 4,22% από το 2017 έως το 2025. Η αγορά σημειώνει σημαντική ανάπτυξη ως αποτέλεσμα της αυξανόμενης αστικοποίησης, της τάσης των καταναλωτών να δοκιμάσουν διάφορες κουζίνες και της αυξανόμενης διαθεσιμότητας υποκατάστατων χαμηλών λιπαρών και της αυξανόμενης προτίμησης για βιολογικά και φυσικά συστατικά παγκοσμίως.
Οι σάλτσες, τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά αποτελούν ουσιαστικό μέρος της διατροφής στην ανθρώπινη ιστορία, η οποία έχει διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην ανάπτυξη των πολιτισμών και της μαγειρικής τέχνης σε όλο τον κόσμο.Αυτά τα είδη συμβάλλουν με τη μορφή χρώματος, υφής γεύσης και αρώματος στη μαγειρική τέχνη.Οι σάλτσες και τα καρυκεύματα αντιπροσωπεύουν επίσης τον πολιτισμό και την ιστορία μιας συγκεκριμένης περιοχής.Για παράδειγμα, το κέτσαπ που καταναλώνεται ευρέως στις αμερικανικές χώρες δημιουργήθηκε αρχικά στην Ασία.
Καθοδηγούμενοι από μια προσέγγιση που εστιάζει στην υγεία, οι άνθρωποι αποφεύγουν όλο και περισσότερο την κατανάλωση τεχνητών πρόσθετων και γενετικά τροποποιημένων βρώσιμων προϊόντων.Επιπλέον, η αυξανόμενη τάση εισαγωγής προϊόντων χωρίς γλουτένη κερδίζει έδαφος ως αποτέλεσμα της ευαισθητοποίησης σχετικά με τις αρνητικές επιπτώσεις της ανθυγιεινής διατροφής μακροπρόθεσμα.Οι εταιρείες σάλτσας και σνακ λανσάρουν στην αγορά παραλλαγές χωρίς γλουτένη.Για παράδειγμα, τα προϊόντα της Del Monte, όπως η σάλτσα ντομάτας, η σάλτσα με βασιλικό και η σάλτσα ντομάτας χωρίς αλάτι, είχαν αρχικά γλουτένη, ωστόσο τώρα έχουν εισαγάγει προϊόντα χωρίς γλουτένη με περιεκτικότητα σε γλουτένη έως και 20 μέρη ανά εκατομμύριο.
Ένας άλλος σημαντικός λόγος για την ανάπτυξη αυτής της αγοράς είναι η αυξανόμενη διαπολιτισμική αλληλεπίδραση και η αυξανόμενη δημοτικότητα των διεθνών κουζινών οδηγεί με τη σειρά της στην ανάπτυξη και εμπορευματοποίηση σαλτσών, ντρέσινγκ και καρυκευμάτων σε όλο τον κόσμο.Επιπλέον, η αυξανόμενη ζήτηση για βολικές παρασκευές τροφίμων ως αποτέλεσμα του έντονου τρόπου ζωής και της ανάγκης για αναψυχή έχει κλιμακώσει τη ζήτηση για αυτά τα προϊόντα τα επόμενα χρόνια.
Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την εμπορευματοποίηση των έτοιμων προς χρήση σάλτσες και σάλτσες όπως ζυμαρικά, ανάμεικτες σάλτσες και πίτσα μαζί με την εστίαση σε βολικές λύσεις συσκευασίας.Επιπλέον, οι κατασκευαστές εισάγουν προϊόντα χωρίς τεχνητά πρόσθετα, εναλλακτικές λύσεις χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλάτι που καλύπτουν τον μεταβαλλόμενο τρόπο ζωής των καταναλωτών παγκοσμίως.
Τμηματοποίηση κατά τύπο
• Επιτραπέζιες σάλτσες και dressings
• Βυθίσεις
• Σάλτσες μαγειρικής
• Πάστα και πουρές
• Προϊόντα τουρσί
Οι επιτραπέζιες σάλτσες και ντρέσινγκ αντιπροσώπευαν το μεγαλύτερο τμήμα, αξίας 51,58 δισεκατομμυρίων USD το 2017 και αντιπροσωπεύουν επίσης το ταχύτερα αναπτυσσόμενο τμήμα.Ο κλάδος αναπτύσσεται με CAGR περίπου 4,22% από το 2017 έως το 2025.
Η ανάπτυξη της αγοράς οφείλεται κυρίως στην αυξανόμενη προτίμηση για διεθνείς γεύσεις και παραλλαγές έναντι των συμβατικών επιτραπέζιων προϊόντων όπως η μουστάρδα, η μαγιονέζα και η κέτσαπ.Επίσης, η ανάπτυξη αυτού του τμήματος αποδίδεται στην ικανότητα επίδειξης πικάντικων ιδιοτήτων και στην αυξανόμενη ζήτηση για καυτερές σάλτσες όπως καυτερή σάλτσα σάλσας, τσιπότλε, Sriracha, habanero και άλλες.Επιπλέον, η αλλαγή των γαστρονομικών τάσεων και η αυξανόμενη ζήτηση για έθνικ κουζίνες όπου αυτά τα προϊόντα χρησιμοποιούνται ως συστατικό θα ευνοήσουν περαιτέρω την ανάπτυξη της αγοράς.Το τμήμα μαγειρικής σάλτσας αντιπροσώπευε το δεύτερο μεγαλύτερο τμήμα με μερίδιο αγοράς άνω του 16% το έτος 2017 και αναμένεται να καταγράψει CAGR 3,86% από το 2017 έως το 2025.
Τμηματοποίηση κατά Κανάλι Διανομής
• Σούπερ μάρκετ και Υπερμάρκετ
• Ειδικοί λιανοπωλητές
• Ψιλικατζίδικα
• Οι υπολοιποι
Οι υπεραγορές και οι υπεραγορές αντιπροσώπευαν το μεγαλύτερο κανάλι διανομής με μερίδιο αγοράς περίπου 35% το 2017. Αυτό το τμήμα κατέχει εξέχον μερίδιο λόγω του ευρέος φάσματος παρουσίας και διαθεσιμότητάς του.Τα προϊόντα αυτά προσφέρονται με συχνές εκπτώσεις ως προωθητική ενέργεια, η οποία προσελκύει τους καταναλωτές να αγοράσουν από σούπερ μάρκετ και υπεραγορές.
Ακολουθούν τα σούπερ και οι υπεραγορές, τα ψιλικατζίδικα αντιπροσωπεύουν το δεύτερο μεγαλύτερο κανάλι διανομής, αντιπροσωπεύοντας περίπου 32 δισεκατομμύρια δολάρια το έτος 2017. Η ανάπτυξη αυτού του τμήματος αποδίδεται στη γρήγορη εξυπηρέτηση όσον αφορά τον χρόνο χρέωσης.Αυτά τα καταστήματα είναι πολύ χρήσιμα για έναν αγοραστή όταν δεν έχει σχέδια να ταξιδέψει σε ένα σούπερ μάρκετ και να καθοδηγήσει τους καταναλωτές στα προϊόντα που επιθυμούν.
Τμηματοποίηση ανά Περιφέρεια
• Βόρεια Αμερική
• ΗΠΑ
• Καναδάς
• Ευρώπη
• Γερμανία
• ΗΒ
• Ασία-Ειρηνικός
• Ινδία
• Ιαπωνία
• Κεντρική & Νότια Αμερική
• Μέση Ανατολή & Αφρική
Η Ασία-Ειρηνικός κυριαρχεί στην αγορά με έσοδα 60,49 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ και αυξάνεται με CAGR 5,26% για την περίοδο πρόβλεψης.Η ανάπτυξη της περιοχής καθοδηγείται από χώρες με διαφορετική κουλτούρα και κουζίνες όπως η Κίνα, η Ιαπωνία και η Ινδία.Η Κίνα παράγει τα μεγαλύτερα έσοδα σε αυτήν την περιοχή, λόγω του πολυάσχολου τρόπου ζωής και της αυξανόμενης τρέλας για τα είδη γρήγορου φαγητού.Η Κίνα θα συνεχίσει να κυριαρχεί στην περιοχή της Ασίας τα επόμενα χρόνια με την αυξανόμενη δημοτικότητα αυτών των προϊόντων τόσο στην εμπορική όσο και στην οικιακή χρήση.
Επιπλέον, οι κυβερνήσεις ορισμένων χωρών προσφέρουν επιδοτήσεις για την εισαγωγή σαλτσών, παρέχοντας έτσι ευκαιρίες στους κατασκευαστές αυτών των προϊόντων.Για παράδειγμα, σύμφωνα με το KAFTA, το τιμολόγιο της Συμφωνίας Ελεύθερου Εμπορίου Κορέας-Αυστραλίας στην παρασκευασμένη μουστάρδα και κέτσαπ ντομάτας μειώθηκε σε 3,4% το 2017 σε σύγκριση με 4,5% το έτος 2016 και αναμένεται να καταργηθεί έως το 2020. Επίσης, ο δασμός στο Η σάλτσα ντομάτας μειώνεται σε περίπου 31% το 2017 σε σύγκριση με περισσότερο από 35% το 2016. Τέτοιες μειώσεις δασμών παρέχουν ευνοϊκές επιχειρηματικές ευκαιρίες στους Αυστραλούς εξαγωγείς να εισέλθουν στην αγορά της Νότιας Κορέας
Η Βόρεια Αμερική είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος καταναλωτής, με έσοδα 35 δισεκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ το 2017. Το μεγαλύτερο μερίδιο αγοράς της περιοχής κατέχουν οι ΗΠΑ, καθώς αυτή η χώρα είναι ο μεγαλύτερος καταναλωτής και εισαγωγέας αυτών των προϊόντων.Αυτή η περιοχή συνεχίζει να παρουσιάζει ανάπτυξη τα επόμενα χρόνια, αν και υπάρχει μια στροφή στο πρότυπο κατανάλωσης προς τα αρωματικά και βιολογικά παρασκευάσματα.
Ανταγωνιστικό τοπίο
Η παγκόσμια αγορά σαλτσών, ντρέσινγκ και καρυκευμάτων είναι ενοποιημένη λόγω της παρουσίας λίγων παικτών που συνεισφέρουν σημαντικό μερίδιο.Η Kraft Heinz Co, η McCormick & Co Inc. και η Campbell Soup Co. αντιπροσώπευαν τους κορυφαίους παίκτες στην αγορά των ΗΠΑ μαζί αντιπροσωπεύοντας περισσότερο από το 24% των συνολικών λιανικών πωλήσεων.Άλλοι βασικοί παράγοντες του κλάδου περιλαμβάνουν την General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated και τις θυγατρικές της, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
Οι μεγάλοι παίκτες συγκεντρώνουν και επεκτείνουν τη βάση τους σε αναδυόμενες οικονομίες όπως η Κίνα, η Ινδία και το Ηνωμένο Βασίλειο.Οι παράγοντες της αγοράς επικεντρώνονται στις συγχωνεύσεις και τις εξαγορές για να εξασφαλίσουν τη θέση τους στον κλάδο.Για παράδειγμα, η McCormick & Company εξαγόρασε το τμήμα τροφίμων της Reckitt Benckiser's τον Αύγουστο του 2017 και η αξία της συμφωνίας ήταν 4,2 δισεκατομμύρια δολάρια ΗΠΑ.Αυτή η εξαγορά οδήγησε την πρώην εταιρεία να ενισχύσει την παρουσία της σε κατηγορίες καρυκεύματα και καυτερές σάλτσες.Επιπλέον, οι κατασκευαστές εστιάζουν στην εισαγωγή υγιεινών και χαμηλών λιπαρών προϊόντων.Για παράδειγμα, η Cobani Savor έχει καταλήξει σε γιαούρτι με ελληνική γεύση που τοποθετείται ως επικάλυψη ή καρύκευμα που διατίθεται στην κατηγορία χαμηλών λιπαρών.
Ώρα δημοσίευσης: Νοε-14-2022